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      豬肉白菜燉粉條(豬肉白菜燉粉條的做法竅門)

      從現在開始是大白菜最好吃的季節,口感細嫩香甜無論是爆炒、涮鍋還是燉煮都特別的好吃。

      天冷的時候做上一大鍋豬肉白菜燉粉條,熱乎乎的吃下肚全身都是暖暖的。這菜幾乎家家都會做,但是各家有各家的做法,我最喜歡先把豬肉爆炒出香味后,分別放入白菜幫和白菜葉炒軟再繼續放豆腐、粉條的步驟。也有人家是白菜不炒放好湯后直接來煮,不同的做法都是自家的習慣和味道。不能說誰做的好吃或不好,只能是味道和口感都是稍有差別,但適合自家的就是最好的。

      1、豬肉洗凈切薄片,蔥切蔥花。

      2、豆腐選用鹵水北豆腐,味道好而且也耐燉煮,豆腐切小塊,白菜洗凈后白菜幫斜切成片,白菜葉手撕成大片分別盛放。

      3、鍋中油熱放入蔥花炒成微黃色,這時的蔥香味很濃,放入豬肉爆炒至變色后放入十三香、生抽調味。

      4、放入白菜幫爆炒2分鐘,讓之充分吸收油香。

      5、2分鐘后放入白菜葉繼續翻炒。

      6、白菜葉變軟后放入切好的豆腐塊。

      7、紅薯粉條提前用冷水浸泡十分鐘,放入豆腐后繼續放入泡好的粉條。倒入一小碗開水,放入適量鹽調味。

      8、蓋上鍋蓋中小火燉10分鐘左右。

      9、在中間要翻炒兩次,讓各種食材均勻受熱。10分鐘后開蓋繼續翻炒讓粉條能夠更充分的吸收湯汁便于成熟,蓋鍋蓋。

      10、不時的掀開鍋蓋看粉條的成熟度,如果已經成熟即可開大火收下湯汁。

      11、出鍋前放入雞精并淋入香油出鍋。

      我做豬肉白菜燉粉條不習慣放過多的水,因為白菜在加熱過程中還會出很多的水分,如果水多了,湯也會多,最終影響成菜的口感和味道。

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