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      龍巖花生有多好吃?竟被稱為“福建人手里的小鴉片”!

      龍巖花生有多好吃?竟被稱為“福建人手里的小鴉片”!

        自古以來,花生都有著美好的寓意,它象征財丁兩旺、繁榮昌盛。它也被稱為 長生果 。

        闔家團聚,下酒閑談,怎能沒有花生?

        福建龍巖的花生田地 花開亦落地結子如香芋,亦名花生。 花生以莢果飽滿、網紋清晰者為佳。盡管市場上花生隨處可見,似乎平平無奇,但要尋到當季最新鮮、最香酥有味的一種卻是不易。

        相較于其他的紅衣花生品種,這些本地花生一莢兩粒,個頭小卻飽滿;紅衣呈赭色,皮薄如繒,清甜軟糯。剛收到的花生尚未脫掉泥土的清氣,拇指輕壓紋殼, 咔咔 一響,微微細屑迸濺,散發淡淡花生香氣。

        無論花生是蠶繭型、串珠型還是曲棍型,要剝花生,順其外殼中部的脊骨,用力一按, 啪 的一聲,花生仁就露出來了。小小花生,有人愛它油炸后的酥香,也有人愛花生成醬或糕點的好滋味。

        每一粒都飽滿豐盈、粒大肉滿。酥脆中帶著點嚼勁,吃起來特別香。

        它有有咸酥、蒜香兩種口味。咸酥花生,咸淡適宜,比原味花生更有滋味,似乎還帶著點奶香,吃起來有一點點甜味。蒜香花生是在咸酥花生的基礎上,增加了大蒜味,小編親測,它蒜香味非常濃郁,吃起來回味無窮。

        搗碎了做花生碎,配上一碗素面,清爽可口,更加突出一個 香 !

        早在明朝萬歷年間,福建龍巖就開始加工花生,迄今四百余年。2011年還被列入省級非物質文化遺產。

        地道的龍巖花生要經歷選料、浸泡、清洗、蒸煮、烘干、焙烤、篩選、包裝8道工序。

        從地里采收的新鮮花生,要在24小時內清洗,然后在鹽水和香料中浸泡12小時至24小時。水開后放入花生煮15分鐘,然后用竹制烤籠盛裝煮好的花生,在80℃至90℃的爐子上烘干,需要10~24小時。

        最后用文火低溫焙烤48小時至80小時。

        獨特的加工工藝,讓龍巖花生特別耐放,放久了也不會變軟,很好地保留了花生的香、酥、脆。

        因為好吃而聞名的龍巖花生,甚至被人稱為 福建人手里的小鴉片 。

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