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      龍巖美食之段母包餅

      龍巖美食之段母包餅

      段母包餅段母包餅即用卷餅皮將冬筍、香菇、瘦肉、菜心、豆芽等卷包起來,放入油中煎炸至酥脆,色澤金黃,皮酥餡香。典故:據傳清光緒年間,長汀有一位神童段林雪,他10歲能詩,13歲時考取秀才。他的家境很貧寒,有一年元宵節,街上的卷餅香氣撲鼻,段林雪很想吃。母親胡氏便買了幾張卷餅皮,包了一些蔥蒜將就著給他解饞。他問:“這是什么菜?”胡氏回答:“手帕子包‘拉雜’。”成年后段林雪想起往事,便賦詩道:“家家團聚過元宵,戶戶齊把春卷包,憶我齠齡窮苦日,笑問手帕何物包。”

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